Σπιτικά μπισκότα με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και πολλές φυτικές ίνες 

Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες συμβάλλει τα μέγιστα στην καλή υγεία μικρών και μεγάλων. 

Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να αυξηθούν οι φυτικές ίνες στη διατροφή μας,
ιδιαίτερα για όσους δεν τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά
 

Υλικά

• 3 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης (σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια στο μπλέντερ)
• 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν θέλετε περισσότερες φυτικές ίνες, ολικής άλεσης)
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 φλιτζάνι φουντούκια (χοντροσπασμένα στο μπλέντερ)
• 1 φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρα
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
• 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 3 μικρές βανίλιες (σκόνη)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αλεσμένα δημητριακά, τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι, το baking powder, τα φουντούκια, τις σταγόνες κουβερτούρας, την κανέλλα και τις βανίλιες.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το γάλα, το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και αναμιγνύουμε ώστε να γίνει μια ομοιογενής και πολύ αφράτη ζύμη.
Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και με ένα κουταλάκι τοποθετούμε μπαλίτσες της ζύμης σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr